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肉じゃがの作り方・レシピ

おふくろの味と言われる肉じゃが。そのおうちそれぞれの味があります。

肉じゃが得意料理という人も多いですね。これを機会に、ぜひ得意料理の一つに入れてみてください。


肉じゃが

かつて、東郷平八郎という人が、留学先で食べたビーフシチューの味が忘れられず、日本に帰ってきてから作らせましたが、イメージしか伝えられず、結果として生まれたのが肉じゃがと言われています。ですが、当時の日本にはすでにビーフシチューはあったといわれていますので、あくまでも作り話とされています。

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さっそく肉じゃがをつくってみましょう。何度もつくって自分好みの味に変えていきましょう。あまり煮すぎるとじゃがいもがとけてくずれてしまうので注意が必要です。

肉じゃがの材料
  • ■じゃがいも:3~4個
  • ■にんじん:1本
  • ■たまねぎ:1個
  • ■しらたき:100g
  • ■牛うすぎり肉:100g
  • ■油:大さじ1
  • ■かつおだし:1カップ
  • ■さとう:大さじ3
  • ■酒:大さじ1
  • ■塩:小さじ1/2
  • ■しょうゆ:大さじ2

肉じゃがの作り方.1

器にしょうゆ、さとう、
塩、酒をまぜておきます。

肉じゃがの作り方.2

じゃがいもの皮をむきます。
一口大に切って水にさらしておきます。

肉じゃがの作り方.3

にんじんは表面をうすくむいて、
乱切りにします。


肉じゃがの作り方.4

たまねぎは半分に切ります。

肉じゃがの作り方.5

クシ切りにします。

肉じゃがの作り方.6

しらたきは熱湯に通してざるにあけ、
水を切ります。


肉じゃがの作り方.7

8~10cmくらいに切っておきます。

肉じゃがの作り方.8

なべを熱して油をしき、
じゃがいも、にんじん、たまねぎをいためます。

肉じゃがの作り方.9

一通り熱が通ったらだしを入れてふたをし、
5分ほど煮込みます。


肉じゃがの作り方.10

1を入れてさらに10分煮込みます。

肉じゃがの作り方.11

牛肉を入れます。
さらにしらたきを入れます。

肉じゃがの作り方.12

3分ほど煮込んで
肉に熱が通ったらできあがりです。


肉じゃが
器にもってめしあがれ♪
肉じゃがにつかうお肉を、
牛肉ではなく、豚肉を使ってもおいしくできます!
また、鶏もも肉でもふっかふかにできるので
オススメ!
できあがりのいろどりに、グリーンピースえだまめ中身を出したものを散らせると、
見た目がとてもきれいで食欲がそそられますよ!!

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